– Para elaborar tortas o tartas bajas en calorías, las frutas ideales son las frescas y las que son almíbar diet. Si no tiene ninguna de las dos, use las que vienen en almíbar comunes, bien enjuagadas.
– En reemplazo de la harina, se utilizará leche en polvo descremada, siendo a veces necesario agregar alguna cucharadita de maicena o salvado de avena para que absorba el exceso de humedad.
– Las masas de pionono pueden variar su sabor si se les agregan 2 cucharadas de cacao desgrasado dietético.
– Se deben utilizar edulcorantes artificiales para preparar estas recetas (sacarinas, ciclamatos, por ejemplo), evitando aquellos a base de aspartasmo para la cocción, pues se arruinan con el calor.
– Estas tortas son de duración limitada debido a que los ingredientes con que se elaboran son perecederos. Es por eso que es conveniente no conservarlas por más de 3 o 4 días en la heladera.
– Se utilizarán para terminar estas preparaciones flanes, postres y gelatinas dietéticas comerciales o bien cremas y mousses caseros dietéticos, que le dan sabor y color.
– Los moldes desmontables son de los más prácticos para estas recetas con poquita masa y textura muy blanda.
Hago natillas (leche, manteca y azúcar) y se me pegan a la olla antes de sacarlas.