Pan de salvado

Para acompañar sus comidas, nada mejor que estos delicados pancitos Micaela. Siga estos sencillos pasos para preparar unas dos docenas de estas sabrosas tentaciones.

Diluir 35 gramos de levadura en 100 centímetros cúbicos de agua tibia, agregar 20 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 1 cucharadita de extracto de malta, 1 cucharada de azúcar negra y 85 gramo de margarina blanca. Añadir 750 gramos de harina común y 250 gramos de salvado de trigo intercalando con 500 centímetros cúbicos de agua tibia. Formar un bollo y amasarlo durante 10 minutos.

Colocarlo dentro de un bol enmantecado y dejar levar en un lugar tibio.
Retirar pequeñas porciones y armar los bolitos. Colocar sobre placas engrasadas y dejar levar, llevar a horno caliente junto con un recipiente con agua para formar vapor. Una vez cocidos pincelar con agua o chuño.

– Chuño: Hervir 200 centímetros cúbicos de agua. Disolver 25 gramos de fécula de maíz en 50 centímetros cúbicos de agua fría. Agregar al agua hervida calente. Hervir un minuto más y utilizar. Esta mezcla humedece y da un color especial a la corteza.



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