¿Cómo realizar un skorthalia?

En la isla de Chipre, un poco griega y un poco turca, el aceite de oliva es uno de los ingredientes principales de los platos más típicos. El menú habitual incluye una sopa, un plato de verduras O una ensalada aliñada con aceite de oliva y iugo de limón como entrada y, como plato principal, carne o pescado saborizado con una salsa que podría ser, por ejemplo, esta skorthalia. La comida se completa con aceitunas, queso encurtidos, pan, frutafresca y vino tinto.

SkoTthal: pelar y picar 4 dientes de alo, remolar 125 gramos de miga de pan en agua durante io minutos y luego escurrirla. Poner el pan y el ajo en la batidora
junto con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y mezclar. Añadir de a poco 4
o 5 cucharadas de aceite de oliva para que se vaya integrando y sazonar con sal.
Su consistencia debe ser similar a la mayonesa. Si queda muy espesa, añadir agua. Puede agregar 50 gramos de nueces o almendras picadas finamente o aumentar la intensidad del sabor con un poco más de ajo. Úsela para acompañar pescado o verduras fritos.



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