Repostería sin azúzar“2 Comentarios”
Raul | 12:12 pm | febrero 5, 2011 | Cocina,Cuidados,Nutrición,Salud
- Para elaborar tortas o tartas bajas en calorías, las frutas ideales son las frescas y las que son almíbar diet. Si no tiene ninguna de las dos, use las que vienen en almíbar comunes, bien enjuagadas.
- En reemplazo de la harina, se utilizará leche en polvo descremada, siendo a veces necesario agregar alguna cucharadita de maicena o salvado de avena para que absorba el exceso de humedad.
- Las masas de pionono pueden variar su sabor si se les agregan 2 cucharadas de cacao desgrasado dietético.
- Se deben utilizar edulcorantes artificiales para preparar estas recetas (sacarinas, ciclamatos, por ejemplo), evitando aquellos a base de aspartasmo para la cocción, pues se arruinan con el calor.
- Estas tortas son de duración limitada debido a que los ingredientes con que se elaboran son perecederos. Es por eso que es conveniente no conservarlas por más de 3 o 4 días en la heladera.
- Se utilizarán para terminar estas preparaciones flanes, postres y gelatinas dietéticas comerciales o bien cremas y mousses caseros dietéticos, que le dan sabor y color.
- Los moldes desmontables son de los más prácticos para estas recetas con poquita masa y textura muy blanda.
Vianda para chicos“0 Comentarios”
Gaby | 9:51 pm | enero 5, 2011 | Cocina,Niños,Nutrición
La doble escolaridad y las actividades extra que hacen los chicos actualmente han instaurada la costumbre de la vianda en muchos hogares. Sin embargo, no es fácil que todo salga bien: los chicos deben acostumbrarse a cuidar sus recipientes, la comida no debe desparramarse apenas los abren y, además, les tiene que gustar lo que encuentran.
Las tartas y pasteles con rellenos compactos, ligados con huevo o salsa blanca espesa, permiten que los chicos acepten las verduras y la coman sin demasiado trabajo. Las tortillas cumplen el mismo objetivo. Recuerdo que el huevo ya aporta proteínas, por lo que no necesitan suplantarse con una porción de carne. (Sigue leyendo…)
¿Cómo comer durante el embarazo?“0 Comentarios”
Gaby | 4:20 pm | diciembre 2, 2010 | Ejercicio,Mujer,Nutrición,Salud
El embarazo es, sin duda, el mejor momento para comenzar a comer de forma equilibrada. El bebé lo agradecerá y la futura mamá llegará en las mejores condiciones al parto y la lactancia. Las mujeres sanas deben aumentar durante la gestación entre 10 y 12 kilos y un peso controlado es esencial para prevenir partos prematuros, así como problemas relacionados en el desarrollo del recién nacido, como la menor resistencia a las infecciones y el bajo peso, si hay mala nutrición.
Por otra parte, hay que evitar el aumento desmedido. La dieta de una embarazada no puede exceder las 2500 calorías diarias, tiene que asegurar el aporte de calcio y hierro y aumentar el de proteínas, vitaminas y minerales. Es fundamental el consumo de minerales como el calcio, fósforo, magnesio, hierro y yodo, además de proteínas.
Hierbas que realzan las comidas“0 Comentarios”
Gaby | 6:35 pm | marzo 19, 2010 | Cocina,Nutrición
Una adecuada combinación de hierbas puede convertir un plato tradicional en un delicado majar. Le contamos cómo preparar algunas mezclas que darán un toque único a sus platos.
Un condimento de finas hierbas de prepara con partes iguales de perifollo, cebollín, perejil y estragón, mientras que si quiere lucirse con un bouquetgarní necesitará 3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramillete de tomillo.
Otra combinación muy aromática es la mezcla de orégano, romero, tomillo, ajedrea, mejorana y lavanda fresca.
Alimentación en la guardería“1 Comentario”
Raul | 9:50 pm | marzo 7, 2010 | Niños,Nutrición,Salud
El modo en se ofrece las comidas a los chicos en el jardín de infantes o la guardería es muy importante, ya que determinará sus hábitos de alimentación, sobre todo para los niños que pasan todo el día en la escuela.
Es muy recomendable que un nutricionista esté a cargo de la preparación del menú. Además, pase por la cocina para ver la calidad de los alimentos que se utilizan en la preparación. Una dieta equilibrada debe incluir cada tres horas aproximadamente alimentos sanos, bajos en grasa y con todos los controles sanitarios aprobados.
Además, preste atención a los conceptos sobre alimentación que se enseñan a los chicos. Aunque parezca trivial, el ambiente donde se sirve la comida se sirve la comida debe ser tranquilo y agradable. Asimismo, el personal del establecimiento debe compartir la mesa y las comidas con los chicos.
Por último, es muy importante que los chicos no sean forzados a “terminar todo lo que hay en el plato”, porque la comida como castigo conduce a hábitos negativos de alimentación.
Vea también, las consecuencias de comer mal, la alimentación en los viajes y ayuda para niños obesos,
Mejorar las defensas“0 Comentarios”
Raul | 8:49 pm | diciembre 29, 2009 | Nutrición,Salud
El sistema inmunológico nos protege de contraer graves enfermedades. Fíjese en la lista de posibles situaciones que podrían estar provocándole un bajón en las defensas naturales del cuerpo.
- Comer menos de tres o más de cinco veces por día.
- No tomar suficientes proteínas todos los días (alrededor de 150 gramos de carne, pescado, productos lácteos, pasta integral, arroz o legumbres).
- Estar demasiado gordo o demasiado delgado.
- Perder más del 10 por ciento del peso en 3 meses por una dieta rápida.
- Consumir más que nada alimentos fritos y comidas de poco valor alimenticio.
- Tener actividades muy exigentes a nivel mental, físico o emocional.
- No comer al menos una ración diaria de verduras de hoja verde y cereales o legumbres.
- No ingerir suficientes vitaminas antioxidantes, como la A, la C o la E.
- Dormir pocas horas durante un tiempo prolongado.
Síntomas de alerta
Por otra parte, estos son algunos signos de que sus defensas pueden estar necesitando refuerzos.
- Resfriarse o sufrir infecciones más de una vez cada ocho semanas y tardar mucho en reponerse.
- Necesitar antibióticos más de tres veces al año.
- Perder mucho pelo al peinarse o lavarse la cabeza.
- Terne los ganglios linfáticos (cuello, axilas e ingles) inflamados a menudo.
Levadura de cerveza“3 Comentarios”
Raul | 10:58 am | diciembre 23, 2009 | Nutrición,Salud
Se trata de un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada. Está considerado el cultivo más antiguo realizado por el hombre, que dió el nacimiento a la biotecnología y tiene gran importancia por su valor alimentario.
Para su uso medicinal se utiliza la seca, que es separada del líquido nutritivo y prensada para quitarle el exceso de humedad gracias a un proceso tecnológico. Así se convierte en una fuente de proteínas importante, rica en fibra dietaria, que facilita el funcionamiento intestinal. También contiene altos niveles de vitaminas B y ácido fólico, lo que da beneficiosos efectos sobre la piel y el cabello. También presenta bajo contenido en sodio, de especial importancia en personas hipertensas o con enfermedades cardíacas. (Sigue leyendo…)
Recolección de plantas aromáticas“0 Comentarios”
Raul | 9:10 pm | diciembre 19, 2009 | Cocina,Nutrición
El momento de la recolección es el primer paso -y uno de las más importantes- en la elaboración de productos con hierbas aromáticas o plantas medicinales. En esta nota le ofrecemos algunos consejos para hacer un buen trabajo.
El secreto reside en retirar las plantas del terreno justo cuando registran los niveles máximos de principios activos y aceites esenciales. El momento indicado para cosechar es a primera hora de la mañana e inmediatamente deberá ponerlas a secar en la sombra.
Las flores deben estar recién abiertas antes de que las fecunden los insectos. Después colóquelas sobre un papel de aluminio y también en la sombra. (Sigue leyendo…)
Filosofía macrobiótica“0 Comentarios”
Raul | 9:34 pm | diciembre 8, 2009 | Bienestar,Cocina,Nutrición,Salud
Es una alternativa que ofrece un enfoque dietético basado en el orden universal. Su origen data de la antigua filosofía oriental, especialmente del equilibrio entre la dualidad Yin-Yang.
Para esta disciplina, la calidad de la sangre, y por ende la de todas y cada una de nuestra células, depende de la variedad de lo que comemos. Y a la vez, esto se tralada a las funciones físicas y psicológicas.
Una de sus premisas fundamentales es”somos lo que comemos”. Para obtener los mejores resultados se basa en determinados alimentos preparados y consumidos según sus propias reglas. (Sigue leyendo…)
Ventajas del Amaranto“0 Comentarios”
Raul | 8:52 pm | noviembre 26, 2009 | Nutrición
Cuando los conquistadores terminaron con ritos y ceremonias indígenas se dedicaron a perseguir el cultivo y consumo de Amaranto, un pseudo cereal que se incluía en algunas de ellas. El tiempo cambió el destino de la especie.
Según algunos estudios, por ofrecer calidad, equilibrio alimentario, potencialidad productiva y múltiples aplicaciones, el amaranto brinda muchos más beneficios que los cuatro grandes cultivos mundiales – trigo, arroz, maíz y papa-.Otros demuestran que su consumo intensivo podría prevenir el cáncer de colon y que uno de sus componentes tiene propiedades medicinales para tratar enfermedades de la piel. (Sigue leyendo…)
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